Matcha Rezepte

Matcha ist weit mehr als nur Pulver für Tee. Das fein gemahlene Grüntee-Pulver aus Japan bringt Farbe, Tiefe und eine angenehm herbe Note in viele Rezepte – süß oder herzhaft. Es eignet sich für Desserts, Backwaren, Getränke und sogar Saucen oder Dips. Hier findest du 20 kreative und einfach umsetzbare Rezepte mit Matcha – alle mit Zutaten, Zeitangaben und Anleitung.

Matcha-Porridge

Zutaten:
200 ml Hafermilch oder Milch
50 g Haferflocken
1 TL Matcha
1 TL Honig oder Ahornsirup
Früchte nach Wahl

Zubereitung:
Hafermilch erhitzen, Haferflocken einrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Matcha und Süße unterrühren, mit Früchten servieren.

Matcha-Joghurt mit Granola

Zutaten:
200 g Naturjoghurt
1/2 TL Matcha
1 TL Honig
Granola und Beeren nach Wahl

Zubereitung:
Matcha und Honig unter den Joghurt rühren, mit Granola und Früchten toppen. Sofort servieren.

Matcha-Energy-Balls

Zutaten:
100 g Datteln
50 g Mandeln
2 TL Matcha
1 EL Kokosöl
Kokosraspel zum Wälzen

Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer zerkleinern. Kugeln formen, in Kokosraspeln wälzen, kalt stellen (mind. 30 Minuten).

Matcha-Chia-Pudding

Zutaten:
200 ml Mandelmilch
2 EL Chiasamen
1 TL Matcha
1 TL Agavendicksaft

Zubereitung:
Alles verrühren, 2 Stunden oder über Nacht quellen lassen. Vor dem Servieren umrühren.

Matcha-Kokos-Riegel

Zutaten:
100 g Kokosraspel
2 TL Matcha
2 EL Kokosöl
2 EL Agavendicksaft

Zubereitung:
Zutaten vermengen, in eine Form drücken, 1 Stunde kühlen. In Riegel schneiden.

Matcha-Bananenbrot

Zutaten:
2 reife Bananen
2 Eier
1 TL Matcha
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Pflanzenöl
80 g Zucker

Zubereitung:
Bananen zerdrücken, mit allen Zutaten zu einem Teig verrühren. Bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.

Matcha-Käsekuchen (no bake)

Zutaten:
150 g Kekse
70 g Butter
200 g Frischkäse
150 ml Sahne
2 TL Matcha
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Kekse zerkrümeln, mit Butter mischen und in eine Form drücken. Creme zubereiten, 3 Stunden kühlen.

Matcha-Tiramisu im Glas

Zutaten:
100 ml starker Matcha
150 g Löffelbiskuits
250 g Mascarpone
100 ml Sahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:
Sahne schlagen, Mascarpone mit Zucker und Vanille verrühren, Sahne unterheben. Matcha tränken, schichten.

Matcha-Smoothie mit Banane

Zutaten:
1 Banane
200 ml Pflanzenmilch
1 TL Matcha
1 TL Mandelmus (optional)

Zubereitung:
Alle Zutaten mixen, gekühlt servieren.

Matcha-Crêpes

Zutaten:
100 g Mehl
1 TL Matcha
2 Eier
250 ml Milch
1 EL Zucker
Öl für die Pfanne

Zubereitung:
Teig glatt rühren, dünn ausbacken. Nach Wunsch füllen.

Matcha-Mousse mit weißer Schokolade

Zutaten:
100 g weiße Schokolade
150 ml Sahne
1 TL Matcha
1 Ei

Zubereitung:
Sahne schlagen, Schokolade schmelzen, mit Matcha und Ei verrühren, Sahne unterheben. 2 Stunden kühlen.

Matcha-Latte (kalt oder warm)

Zutaten:
1 TL Matcha
200 ml Milch oder Pflanzendrink
1 TL Honig

Zubereitung:
Matcha mit Wasser glattrühren. Mit Milch mischen und servieren.

Matcha-Pancakes

Zutaten:
150 g Mehl
1 TL Matcha
1 TL Backpulver
1 Ei
200 ml Milch
1 EL Zucker

Zubereitung:
Teig verrühren, in der Pfanne ausbacken. Mit Joghurt oder Früchten servieren.

Matcha-Salz

Zutaten:
2 TL Matcha
2 TL Meersalz

Zubereitung:
Vermengen, in ein Glas geben. Als Topping nutzen.

Matcha-Cookies

Zutaten:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
80 g Zucker
1 TL Matcha
1 TL Vanillezucker

Zubereitung:
Teig kneten, Kugeln formen, flach drücken. Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

Matcha-Trüffel

Zutaten:
100 g weiße Schokolade
50 ml Sahne
1 TL Matcha
Kokosraspel oder Kakaopulver

Zubereitung:
Sahne erhitzen, Schokolade und Matcha einrühren. Abkühlen, Kugeln formen, wälzen, kalt stellen.

Matcha-Dressing

Zutaten:
1 TL Matcha
2 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
1 TL Sojasauce
1 TL Honig

Zubereitung:
Zutaten in Glas vermischen. Frisch verwenden.

Matcha-Kokos-Eis (ohne Eismaschine)

Zutaten:
1 Dose Kokosmilch
2 TL Matcha
2 EL Agavendicksaft

Zubereitung:
Alles vermengen, in Form füllen, 4 Stunden einfrieren. Zwischendurch umrühren.

Matcha-Scones

Zutaten:
250 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Matcha
60 g Butter
120 ml Milch

Zubereitung:
Trockene Zutaten mischen, Butter einarbeiten, Milch zugeben. Teig ausrollen, ausstechen. Bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.

Herzhafter Matcha-Hummus

Zutaten:
1 Dose Kichererbsen
1 TL Matcha
1 EL Tahin
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
Salz, Olivenöl

Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer glatt pürieren. Als Dip oder Aufstrich servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) zu Matcha-Rezepten

Kann man Matcha einfach in jedes Rezept mischen?
Nicht jedes Rezept eignet sich. Matcha sollte gut löslich sein. Für kalte Speisen vorher mit etwas Wasser anrühren.

Wie viel Matcha braucht man pro Rezept?
1 TL reicht meist aus. Bei empfindlichen Speisen etwas weniger – zu viel wird schnell bitter.

Welche Matcha-Qualität eignet sich zum Kochen?
Für Getränke empfiehlt sich „Ceremonial Grade“, für Backen reicht eine gute Küchenqualität.

Wie schmeckt Matcha im Gebäck?
Feinherb, leicht nussig, mit Umami. Süße Zutaten gleichen die Herbe aus.

Muss Matcha süß sein?
Nein. Matcha passt auch zu herzhaften Rezepten wie Dips oder Dressings.