Tee-Rezepte – Kochen mit Tee leicht gemacht

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Tee lässt sich nicht nur trinken oder backen – er eignet sich auch hervorragend als Zutat in herzhaften Gerichten. Ob als Sud, Aromaträger oder Gewürzalternative: Tee kann Speisen eine besondere Tiefe verleihen. Hier findest du 10 kreative und einfach umsetzbare Rezepte, die zeigen, wie vielseitig Tee in der Küche einsetzbar sein kann.

Jasmintee-Reis

Zutaten:
200 g Basmatireis
400 ml Jasmintee (frisch aufgebrüht)
1 Prise Salz
Zubereitung:
Tee 10 Minuten ziehen lassen, abseihen. Reis mit Tee und Salz aufkochen, bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Passt zu Fisch oder Gemüse.

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Grüner-Tee-Suppe mit Zucchini

Zutaten:
1 Zucchini (gewürfelt)
500 ml grüner Tee (z. B. Sencha)
1 EL Sojasauce
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Tee zubereiten, Zucchini und Frühlingszwiebel anbraten, mit Tee ablöschen und 5–7 Minuten köcheln. Abschmecken.

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Schwarztee-Marinade für Tofu oder Fleisch

Zutaten:
100 ml starker Schwarztee
1 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Zubereitung:
Tee aufbrühen, abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten vermengen. Tofu/Fleisch 30–60 Minuten marinieren, dann braten oder grillen.

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Matcha-Nudelsauce (cremig-herzhaft)

Zutaten:
200 ml Sahne oder Pflanzensahne
1 TL Matcha
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Sahne erhitzen, Matcha einrühren. Mit Gewürzen abschmecken, kurz aufkochen und über Pasta geben.

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Chai-Couscous mit geröstetem Gemüse

Zutaten:
150 g Couscous
250 ml heißer Chai-Tee
1 Paprika, 1 Zucchini, 1 kleine Karotte
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Couscous mit Tee übergießen, 10 Minuten quellen lassen. Gemüse würfeln, im Ofen rösten. Alles vermengen und servieren.

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Grüner-Tee-Dressing für Salate

Zutaten:
50 ml grüner Tee (abgekühlt)
2 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln. Gut für Blatt- oder Reissalate. Frisch verwenden.

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Gebratener Reis mit Räucherteearoma (z. B. Lapsang Souchong)

Zutaten:
200 g gekochter Reis (vom Vortag)
1 Ei
1 kleine Zwiebel
100 ml starker Räuchertee
1 EL Sojasauce
Zubereitung:
Zwiebel anbraten, Reis zugeben, Tee und Sojasauce hinzufügen, Ei einrühren. Kurz stocken lassen.

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Tee-Brühe mit Gemüse und Glasnudeln

Zutaten:
500 ml kräftiger Kräutertee
1 kleine Möhre
1 Handvoll Glasnudeln
Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Limettensaft
Zubereitung:
Tee erhitzen, Möhren darin garen. Glasnudeln einweichen, zugeben. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken.

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Rooibos-Kürbissuppe

Zutaten:
300 g Hokkaidokürbis
300 ml Rooibos-Tee
100 ml Kokosmilch
1 kleine Zwiebel
Salz, Curry, Chili nach Geschmack
Zubereitung:
Zwiebel und Kürbis anbraten, mit Tee ablöschen, weich kochen. Kokosmilch zugeben, pürieren und würzen.

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Sencha-Risotto mit grünem Spargel

Zutaten:
150 g Risottoreis
500 ml Sencha-Tee (mild)
1 Schalotte
200 g grüner Spargel
1 EL Butter oder Öl
Parmesan nach Wunsch
Zubereitung:
Schalotte anschwitzen, Reis zugeben, mit Tee nach und nach aufgießen. Spargel in den letzten 10 Min. mitgaren. Mit Parmesan servieren.

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Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Kochen mit Tee

Kann man Tee wirklich als Zutat zum Kochen verwenden?
Ja, Tee kann eine interessante geschmackliche Ergänzung in vielen Gerichten sein. Ob als Kochflüssigkeit, Brühe, Gewürzalternative oder aromatischer Sud – viele Sorten wie Grüntee, Jasmintee oder Chai passen gut in herzhafte Rezepte.

Welche Tees eignen sich zum Kochen?
Das hängt vom Rezept ab. Für Reis oder Risotto passt Jasmin- oder Grüntee. Rooibos oder Schwarztee eignet sich gut für Marinaden oder Saucen. Kräutertee kann Suppen oder Dressings eine frische Note verleihen. Wichtig ist, dass der Tee nicht zu bitter ist.

Wie wird Tee beim Kochen eingesetzt?
Meist als starker Aufguss, der anstelle von Wasser oder Brühe verwendet wird. In Marinaden oder Dressings wird Tee gern als aromatische Flüssigkeit eingebaut. Matcha kann direkt als Pulver in Saucen oder Teige eingerührt werden.

Wird der Geschmack beim Kochen stark wahrgenommen?
Je nach Sorte und Dosierung: ja. Jasmintee oder Matcha sind oft gut erkennbar, Kräutertees eher dezent. Die Aromen bleiben besonders gut erhalten, wenn der Tee nicht zu lange erhitzt wird.

Gibt es auch salzige Gerichte mit Tee?
Ja – von Jasminreis über Teesuppe bis zu Schwarztee-Marinade für Tofu oder Fleisch. Auch in Salatdressings, Risotto oder Couscous macht sich Tee gut.

Kann Tee beim Kochen bitter werden?
Das kann passieren, vor allem bei Grüntee. Deshalb sollte man auf die richtige Ziehzeit und Temperatur achten – oder auf Cold Brew zurückgreifen, wenn ein milder Geschmack gewünscht ist.